Oferta formativa
Carpeta: Alimentacion
Manipulación, preparación, conservación y elaboración de alimentos. Trazabilidad y Nutrición.
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AL-001-Manipulador de Alimentos
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- 27.04.09
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Objetivos:
Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos, conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias, aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos, realizar la correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones, llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal, adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes, cumpliendo con la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.
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AL-002-Manipulacion de Pescado y Mariscos Congelados
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Objetivos:
Tratar adecuadamente pescados y mariscos congelados procediendo a su acondicionamiento en cámaras y arcones, así como llevando a cabo su manipulación y disposición para la venta.
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AL-003-Manipulacion de Pescado y Marisco Fresco
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Objetivos:
Acondicionar y manipular el pescado fresco, cortando, escamando, eviscerando y fileteando para su posterior venta, así como la eliminación de los residuos y la manipulación y manejo de los marisco frescos.
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AL-004-Nutricion y Dietetica
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Objetivos:
Los objetivos generales que persigue este curso pretenden que el alumno/a consiga comprender y conocer los conceptos básicos en el ámbito de la nutrición y dietética, el funcionamiento general del proceso digestivo, las características de los diferentes principios nutritivos y la aplicación de estos conocimientos en la consecución de dietas equilibradas adaptadas a cada tipo de persona, en función de su estado de salud o estilo de vida.
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AL-005-Preparacion de Carnes
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- 27.04.09
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Objetivos:
Conocer la definición de carne, su composición y características, los métodos de cocción, salsas y guarniciones mas adecuados para su preparación, clasificar los despojos y su utilización y aprender a clasificar las aves de corral y características de la carne de caza y su forma correcta de elaboración.
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AL-006-Preparacion Huevos Arroces Pastas Verduras
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- 27.04.09
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- 27.05.09
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Objetivos:
Conocer los diferentes medios de clasificación de los huevos, las variedades de arroces, pastas, hortalizas y verduras efectuando diferentes preparaciones utilizando las técnicas apropiadas.
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AL-007-Preparacion de Salsas Pescados y Mariscos
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- 27.04.09
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Objetivos:
Aprender a elaborar y distinguir los distintos tipos de salsas y mantequillas. Conocer los diferentes tipos y sus características de pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, para una buena elección y posterior elaboración.
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AL-008-Trazabilidad Alimentaria
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- 27.04.09
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Objetivos:
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
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AL-009-Abastecimiento y Seleccion de Pescados y Mariscos
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- 27.04.09
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- 27.05.09
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Objetivos:
Recepcionar adecuadamente los productos de la pesca, supervisar y registrar pesos, así como controlar y seleccionar los pescados y mariscos para su venta.
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AL-010-ConservaciondelPescado y Organizacion de la Pescaderia
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- 27.04.09
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- 27.05.09
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- 1.0
Objetivos:
Optimizar las condiciones de las instalaciones de conservación de pescado, manejar cámaras frigoríficas, así como controlar el montaje del escaparate con la finalidad de controlar la temperatura y humedad óptima para la venta de pescado.